8月25日晚间，海底捞（6862.HK）裸露了上半年的中期功绩论述。

财报自满，上半年，海底捞斩获营收207.03亿元，同比下降3.7%；达成净利润17.55亿元，同比下降13.7%。与此同期，海底捞上半年的翻台率和客流量同比也都出现下滑。

值得一提的是，上半年，海底捞的外卖业务推崇颇为亮眼，营收同比达成近六成的增长。不外，就在财报发布之际，海底捞外卖做事却卷入了“女子守护海底捞换配菜被开黄腔长短”的公论风云。

在此前发布的《2025新钞票杂志500创富榜》中，海底捞首创东谈见地勇配偶本年的身家达597.2亿元，但较2021年巅峰时期的2175.7亿元缩水1578.5亿元，跌幅超70%。

雷达财经梳剪发现，海底捞比年来屡次对惩办层进行调遣。2022年，有着“最牛做事员”之称的杨利娟出任公司CEO，其辅导公司出色完成“啄木鸟”和“硬骨头”考虑。

时隔两年多后，苟超群于客岁6月接过海底捞CEO的重担。不外，从近期的财报来看，海底捞再度换帅后交出的答卷并不算相等亮眼。

营收净利润双下滑，翻台率客流量都走低

本年上半年，海底捞的功绩合座筹谋承压。财报自满，上半年，公司达成营收207.03亿元，较上年同期的214.91亿元减少3.7%；同期公司达成净利润17.55亿元，较上年同期的20.33亿元减少13.7%。

关于利润下降的情况，海底捞在财报中阐述称，主要受翻台率下降，以及居品、场景等翻新模式方面的初期调遣影响。

雷达财经夺目到，上半年，海底捞自营餐厅的合座翻台率为3.8次/天，较2024年同期的4.2次/天减少0.4次/天。

与此同期，海底捞的主顾流量也有所下滑。上半年，海底捞餐厅招待主顾总和近1.9亿东谈主次，而2024年同期海底捞餐厅招待主顾总和超2.09亿东谈主次。

关于论述期内翻台率及客流量下降的情况，海底捞示意，这主若是由于餐饮市集竞争加重，主顾挥霍需求变化等影响。

不外，海底捞的东谈主均挥霍略有耕作，从2024年同期的97.4元上涨至97.9元。但客单价的幽微增长，在翻台率与客流量同步下滑的冲击下，未能有用填补营收缺口，最终仍无法透彻对消二者下滑对营收变成的连累。

扬弃上半年末，海底捞共筹谋1363家暖锅餐厅，其中自营餐厅1322家、加盟餐厅41家。上半年，海底捞捏续进行门店网罗优化，新开自营餐厅25家、加盟餐厅3家。

可是，因捏续落实“啄木鸟考虑”，海底捞上半年主动关停了一些筹谋推崇不达预期、增长后劲不足的餐厅，另有部分餐厅因其他交易原因罢手营业，共关闭33家餐厅。

雷达财经了解到，坚捏多品牌运营计谋的海底捞，旗下除海底捞暖锅外，还运营着包括“焰请烤肉铺子”、“从前印巷”、“小嗨爱炸”在内的14个餐饮品牌。

财报自满，扬弃上半年末，这些品牌计较领有126家餐厅。其中，“焰请烤肉铺子”在论述期内新开46家门店，总门店数目达到70家。

上半年，公司涵盖“焰请烤肉铺子”等品牌在内的其他餐厅斩获收入5.97亿元，同比增长227%。

海底捞清晰，下半年，公司现存品牌将聚焦单店模子优化，重心孵化的品牌将完成原型店的打造。公司将依期对旗下创业品牌进行评估与筛选，聚拢资源扶捏具有后劲的格局，以强化多品牌间的协同效应。

外卖业务营收大涨，却陷客服开黄腔长短主顾争议

就在发布中报功绩同期，海底捞还因一则负面舆情堕入公论旋涡。

8月24日，内蒙古呼和浩特一挥霍者在酬酢媒体发帖称，8月23日其通过外卖平台在海底捞暖锅呼和浩特（五塔寺小学店）下单“单东谈主肥牛尊享套餐”后，向商家守护“能不成把肥牛和蟹棒换成蔬菜”，却收到“换个鸡毛给你”过火他带有侮辱性词汇的回话。

事件曝光后，“女子守护海底捞换配菜被开黄腔长短”的话题赶紧登上热搜。扬弃发稿，该话题在微博阅读量超4700万。

该挥霍者清晰，涉事门店司理已在8月25日登门谈歉，并佩戴生果、牛奶行为赔偿，并为该笔订单进行了免单处理。门店司理示意，门店的账号在23日被坐法登录，门店直至今日晚上才发现特地。

8月25日，海底捞官方客服示意，已初始专项拜访并对其中可能波及的问题进行报警处理。海底捞将彻查全貌，对任何涉嫌违纪操作、毁伤主顾权利的行径，顽强讲求联系职守。

雷达财经夺目到，上半年，在公司合座功绩承压的布景下，海底捞外卖业务的营收却迎来大涨。收货于居品、产能、流量三个维度的协同发力，海底捞上半年外卖业务的收入同比增长近60%。

除了传统暖锅外卖，“下饭菜”外卖增长赶紧，2025年上半年孝顺逾越55%的外卖收入，何况呈增长趋势。

海底捞在财报中示意，改日将整合多品牌、多品类资源，打造海底捞外卖超等厨房，探索卫星店新模式，驱动收入与利润双增长。同期，公司将买通三方平台与会员体系，搭建私域运营体系，进一步耕作用户黏性与运营收尾。

张勇配偶身家较高点暴跌3/4，二度换帅成效尚不澄莹

天眼查自满，海底捞关联企业四川海底捞餐饮股份有限公司的实质司法东谈主为首创东谈见地勇。

在不久前揭晓的《2025新钞票杂志500创富榜》中，张勇、舒萍配偶以597.2亿元的身家位列第49名。

可是，若与2021年巅峰时期的2175.7亿元比拟，张勇、舒萍配偶本年的身家缩水1578.5亿元，暴跌近3/4。

事实上，张勇配偶的身家变化，与海底捞在成本市集上的股价推崇密切联系。扬弃8月27日收盘，海底捞股价报14.04港元/股，较76.421港元/股（前复权）的历史高点下落超能够。

雷达财经梳剪发现，近几年来，海底捞曾屡次对惩办层进行调遣。时候回拨至2022年3月，被外界誉为“最牛做事员”的杨利娟接下海底捞CEO的重担。

据了解，早在九十年代，杨利娟便已加入海底捞。从做事员整个晋升至惩办层的她，曾辅导海底捞在宇宙市集进行延迟，并主导了海底捞品牌的出海进度，打下集团当今在国际市集的筹谋基础。

面临新冠疫情带来的挑战，杨利娟还曾辅导海底捞达到且超出预期地告捷实时完成了“啄木鸟”和“硬骨头”考虑。

转瞬时候来到客岁6月，海底捞发布公告称，杨利娟辞任奉行董事及CEO职务，自同庚7月1日起成效。

卸下海底捞的旧职后，杨利娟将担任特海国际（一家在国外运营海底捞餐厅业务并分裂在纳斯达克与港交所上市的公司）的奉行董事及CEO职务。

而从杨利娟手中接过海底捞CEO悉力于棒的东谈主选为苟超群，其自2000年起便加入公司，曾担任公司首席财务官、信息时代认真东谈主、供应链及採购惩办认真东谈主等职务。

据海底捞先容，在苟超群的主导下，公司成立了创业翻新委员会及数字化运营委员会。

其中，创业翻新委员会旨在开采新式翻新模式与激发机制，引颈公司改日朝多层级及多品类标的发展，为多元化业务模式奠定基础，股东本集团各层面的翻新职责。

数字化运营委员会则借助东谈主工智能等在内的数字时代，耕作惩办收尾，为多管店及双管店惩办轨制等运营模式提供支撑。

雷达财经夺目到，苟超群接任CEO的2024年，海底捞录得营收427.55亿元，但3.14%的增速不足上年的33.55%。利润方面，海底捞客岁达成净利润47亿元，但4.56%的增速相通不足上年的227.36%。

从2024年年报及2025年中报来看，苟超群上任后尚未交出亮眼的成绩单，这意味着海底捞此番针对惩办层的调遣，其预期的“化学反应”暂未显现。

在这次发布的中报中，海底捞也提到，公司以为，这一阶段功绩下滑反应出惩办层在惩办智力方面存在不足，惩办层将赓续奋勉并进行改善。

考虑海底捞的后续发展kaiyun，雷达财经将捏续温暖。